TheFork vs OpenTable: Quale Conviene al Tuo Ristorante?

Sono i due marketplace di prenotazione più citati dai ristoratori italiani, eppure in italiano non esisteva un confronto dedicato — solo guide straniere e notizie di mercato. Qui li mettiamo faccia a faccia su ciò che pesa sul conto: commissioni a coperto, canoni, contratti e dati clienti. E alla fine, la terza opzione che nessuno dei due rappresenta: il canale diretto a canone fisso.

In Breve: Le Differenze Che Contano

• Commissione a coperto: TheFork tra 1,90 e 2,50 € per coperto prenotato dalla piattaforma (segnalazioni 2026 fino a ~2,60 €); OpenTable 1,50 € a coperto dal network.
• Canone: TheFork Manager da 69 €/mese; OpenTable Core 149 €/mese, Pro 299 €/mese.
• A 300 coperti/mese: TheFork ≈ 639-849 € al mese (7.668-10.188 €/anno), OpenTable Core ≈ 599 € al mese (7.188 €/anno). Con un gestionale a canone fisso come PrenotUP lo stesso volume costa 708 € all'anno, commissioni zero.
• Pubblico: TheFork è il riferimento del pubblico italiano ed europeo; OpenTable porta soprattutto clientela americana e inglese, rilevante solo in alcune città d'arte.

I Due Marketplace in Due Parole

TheFork (ex TheFork Manager) è il portale di prenotazione più diffuso in Italia e in Europa: oltre 50.000 ristoranti in 11 mercati, con l'Italia come mercato più grande. Nel giugno 2026 è stato annunciato l'acquisto da parte di American Express (~700 milioni di dollari, chiusura attesa entro fine 2026 previa approvazione antitrust) — l'analisi completa è nella guida su TheFork acquisita da American Express. Il modello: la piattaforma porta commensali dalla sua app e applica una commissione per ogni coperto prenotato tramite il marketplace, più un canone per il software di gestione.

OpenTable è il network mondiale nato negli Stati Uniti, fortemente radicato nell'abitudine americana e inglese di prenotare dall'app. In Italia la presenza è cresciuta di recente. Il modello è lo stesso in struttura: canone (Core 149 €, Pro 299 €) più 1,50 € per ogni coperto prenotato dal network; le prenotazioni dal tuo sito o widget restano senza commissione, come su TheFork.

La somiglianza si ferma qui: ciò che cambia davvero è quanto costa ogni coperto, quanto pesa il canone e chi trova il tuo ristorante sull'app.

Costi a Confronto: Coperto, Canone, Contratto

Commissione per coperto

TheFork: indicativamente tra 1,90 e 2,50 € per coperto in base a contratto, città e piano, con segnalazioni dei ristoratori nel 2026 fino a ~2,60 € — prima di promozioni e sconti. OpenTable: 1,50 € a coperto prenotato dal network, su entrambi i piani. A parità di volumi la commissione unitaria di OpenTable è più bassa; il confronto però non finisce qui, perché il canone pesa in modo molto diverso.

Canone mensile

TheFork Manager parte da 69 €/mese. OpenTable Core costa 149 €/mese e Pro 299 €/mese. Il canone OpenTable è più che doppio rispetto alla base TheFork: si ripaga solo se l'app porta un flusso di coperti nuovi costante. In molte città italiane il traffico consumer di OpenTable si concentra su pochi grandi centri, quindi molti ristoranti pagano il canone per un flusso limitato.

Costi accessori

OpenTable: SMS a 9 €/mese, Esperienze a 1,50 € a coperto oppure tariffa di servizio del 5% più IVA sui pagamenti anticipati. TheFork: il costo vero sale con Yums e promozioni scontate (-20%/-30% cofinanziate), che possono portare l'impatto effettivo a 5-7 € a coperto sui tavoli in promozione.

Contratto

OpenTable Italia: contratto annuale con rinnovo automatico, vincolante. TheFork: condizioni contrattuali variabili per piano e città. Su entrambi i casi, i dati dei clienti restano nella piattaforma: la relazione col commensale non è di proprietà del ristorante.

Numeri Reali: il Conto a 300 Coperti al Mese

Prendiamo un ristorante con 300 coperti al mese prenotati dal marketplace — un volume realistico per una sala media in città:

La lettura corretta: OpenTable costa meno di TheFork a parità di 300 coperti (circa 480-2.700 €/anno in meno), ma entrambi superano i 7.000 € all'anno — circa dieci volte il canone di un gestionale senza commissioni. E se il tuo ristorante è fuori dai poli turistici, i 300 coperti OpenTable potrebbero semplicemente non arrivare: resteresti sul canone pieno con poco in cambio. Per il dettaglio del listino e dei volumi, la guida sull' alternativa a OpenTable ha la tabella completa fino a 600 coperti.

Pubblico e Posizionamento: Chi Porta Cosa

Il vero discriminante non è la commissione, è dove si trova il tuo ristorante e chi ti cerca:

• TheFork presidia il pubblico italiano ed europeo: è l'app che la maggior parte dei commensali italiani usa per scoprire e prenotare. Per quasi tutti i ristoranti fuori dalle rotte del turismo americano, è l'unico dei due che porta volumi.
• OpenTable porta soprattutto turisti americani e inglesi: in un ristorante di Roma, Firenze o Venezia può essere acquisizione reale e alto-spendente; in una città di provincia, un canale in più senza coperti in più.

Regola pratica: se la tua clientela è italiana ed europea, TheFork è il marketplace rilevante. Se operi in un polo turistico internazionale, OpenTable può valere il canone — misurando dalla dashboard quanti coperti nuovi porta davvero, prima del rinnovo annuale.

Cosa Non Cambia: Dati, Dipendenza, Sconti

• Dati clienti: su entrambe le piattaforme la relazione col commensale resta al marketplace. Il tuo cliente abituale è “della piattaforma”: se cambi gestionale, non ti segue.
• Dipendenza: se oltre la metà delle prenotazioni arriva da un marketplace, sono le sue condizioni commerciali a decidere visibilità, sconti e costi. Con TheFork in arrivo sotto American Express (insieme a Resy e Tock) la pressione sulla monetizzazione può aumentare: storicamente le commissioni sono salite del 12,6% nel 2024 secondo FIPE.
• Sconti: TheFork spinge su Yums e promozioni (-20%/-30%); OpenTable su Esperienze e pagamenti anticipati con fee. Su entrambe, la promozione erode il margine sui tavoli che avresti riempito comunque.

La Terza Opzione: il Canale Diretto a Canone Fisso

Nessuno dei due marketplace risponde alla domanda che sempre più ristoratori si fanno: “perché pagare una commissione per un cliente che mi cerca già?” I clienti abituali ti trovano su WhatsApp, Instagram o Google: là la prenotazione può costare zero commissioni.

È il terreno di PrenotUP: canone fisso di 59 €/mese, prenotazioni illimitate via WhatsApp e Instagram con chatbot IA che risponde e prenota 24/7 in italiano, promemoria anti no-show e CRM di proprietà del ristorante. A 300 coperti al mese la differenza rispetto a uno dei due marketplace supera i 6.400 € all'anno — e i dati dei tuoi clienti restano tuoi.

La strategia che funziona non è l'abbandono, è l'ibrido: marketplace per i clienti nuovi, canale diretto per gli abituali. Come misurarla passo passo è nella guida sulle commissioni TheFork e nel confronto su OpenTable.

Domande Frequenti

TheFork o OpenTable: quale conviene a un ristorante italiano?

Dipende dalla clientela. TheFork presidia il pubblico italiano ed europeo, OpenTable soprattutto turisti americani e inglesi in città d'arte. Sul costo: a 300 coperti al mese, TheFork ≈ 639-849 € mensili contro ≈ 599 € di OpenTable Core — entrambi oltre 7.000 € all'anno, contro i 708 € di un canone fisso.

Quanto costa OpenTable per un ristorante in Italia?

Core 149 €/mese più 1,50 € a coperto dal network; Pro 299 €/mese con la stessa commissione. SMS 9 €/mese, Esperienze 1,50 € a coperto o 5%+IVA sui pagamenti anticipati. Contratto annuale con rinnovo automatico. A 300 coperti dal network: circa 599 € al mese.

Quanto costa TheFork per un ristorante?

Commissione indicativa tra 1,90 e 2,50 € a coperto prenotato dalla piattaforma (segnalazioni 2026 fino a ~2,60 €) più canone Manager da 69 €/mese. A 300 coperti: circa 639-849 € mensili, prima di promozioni e sconti.

Esiste un'alternativa senza commissioni a coperto?

Sì: i gestionali a canone fisso. PrenotUP costa 59 €/mese (708 € all'anno) con prenotazioni illimitate via WhatsApp e Instagram con chatbot IA in italiano. L'ideale resta la strategia ibrida: marketplace per i clienti nuovi, canale diretto per gli abituali.