Commissioni TheFork: Quanto Pagano i Ristoranti (2026)
La commissione TheFork per coperto è indicativamente tra 1,90 e 2,50 €, più il canone mensile del piano. In questa guida trovi le tariffe 2026, cosa le fa variare, il conto su volumi reali e i modi concreti per ridurle.
In breve: TheFork addebita al ristorante una commissione per ogni coperto prenotato dalla piattaforma — tra 1,90 e 2,50 € secondo le fonti di settore, con segnalazioni dei ristoratori fino a ~2,60 € — più un canone mensile variabile per piano. Su 200 coperti al mese le sole commissioni superano i 4.800 € l'anno. Il valore esatto del tuo contratto è visibile in TheFork Manager.
1. Quante sono le commissioni TheFork oggi
Il costo di TheFork per un ristorante ha tre componenti. La prima è la commissione per coperto: ogni prenotazione completata tramite la piattaforma costa tra 1,90 e 2,50 € a persona, secondo le fonti di settore. Le segnalazioni pubbliche dei ristoratori nel 2026 parlano di tariffe che arrivano a circa 2,60 € a persona, più il canone.
La seconda è il canone mensile del piano TheFork Manager, che cambia in base alle funzionalità incluse. La terza sono i servizi extra: promozioni, visibilità migliorata nella ricerca della piattaforma, strumenti di marketing. Il totale cresce con i coperti: più la piattaforma funziona, più paghi.
2. Cosa cambia la tua tariffa
Non esiste un listino unico: la commissione applicata al tuo locale dipende da contratto, città e piano. Due ristoranti nella stessa città possono pagare tariffe diverse, e la stessa struttura può vedere cambiare le condizioni al rinnovo — nel 2023 FIPE ha contestato pubblicamente un aumento medio del 12,6%.
Per questo qualsiasi stima — incluse quelle di questa pagina — va trattata come una forbice indicativa, non come il tuo prezzo. Il numero che conta è quello del tuo contratto, e verificarlo richiede due minuti (sezione 5).
3. Gli aumenti 2020-2026: la timeline
- 2020 — arriva TheFork Pay. L'obbligo per i partner di accettare il pagamento della piattaforma scatena le proteste di FIPE e Confcommercio: la stampa segnala commissioni medie intorno al 3% e oneri per operazione di 1,25% dell'importo più 0,50 €.
- 2023 — aumento del 12,6%. TheFork annuncia il rincaro delle commissioni di prenotazione; FIPE lo definisce “ingiustificato”. Dai ~2–2,20 € per coperto si passa a tariffe superiori per molte formule contrattuali.
- Oggi — ~2,60 € a coperto. Le segnalazioni dei ristoratori (incluse quelle virali sui social) indicano commissioni intorno ai 2,60 € per persona più canone; le fonti di settore collocano la forbice contrattuale tra 1,90 e 2,50 €, prima di promozioni.
Il punto non è il singolo rincaro: è che il canale di intermediazione ha leva tariffaria su chi dipende da lui. Su 200 coperti al mese, la differenza tra 2 € e 2,60 € a coperto vale oltre 1.400 € l'anno.
4. Quanto paga un ristorante: esempi calcolati
Applichiamo la tariffa prudente di 2 € per coperto a tre profili di ristorante. Il canone mensile va sommato a questi importi:
| Profilo | Coperti/mese | Commissioni/mese | Costo annuo* |
|---|---|---|---|
| Trattoria di quartiere | 100 | 200 € | ≈ 2.400 € + canone |
| Ristorante medio | 200 | 400 € | ≈ 4.800 € + canone |
| Locale ad alto traffico | 400 | 800 € | ≈ 9.600 € + canone |
*Solo commissioni a 2 €/coperto. Con tariffa a 2,60 € il ristorante medio supera i 6.200 € l'anno, prima di canone e promozioni.
C'è anche un costo meno ovvio: le commissioni si pagano anche sui clienti abituali. Un cliente che prenota da TheFork ma sarebbe tornato comunque è un coperto pagato due volte — una in commissione, una in margine perso. Le analisi di settore stimano in migliaia di euro l'anno il costo dei clienti ricorrenti passati dalla piattaforma.
5. Come verificare le commissioni del tuo ristorante
Le tariffe applicate al tuo locale sono consultabili nella versione web di TheFork Manager, nella sezione tariffe/fatturazione: lì trovi la commissione per coperto del tuo contratto e le prenotazioni completate del periodo. Il calcolo del costo reale è:
tariffa per coperto × coperti mensili da TheFork + canone mensile × 12
Esempio: 2,20 € × 200 coperti × 12 mesi = 5.280 € di sole commissioni, prima del canone. Se il numero finale ti sorprende, non sei il primo: molti ristoratori scoprono il totale solo quando lo sommano per esteso.
6. Come ridurre le commissioni TheFork
La strategia dei ristoratori che tengono i margini sotto controllo non è “abbandonare tutto domani”, ma ridurre la dipendenza in modo progressivo:
- Sposta i clienti abituali sui canali diretti. WhatsApp, Instagram e il sito del ristorante non prendono commissioni: ogni cliente ricorrente spostato vale la commissione intera, ogni anno.
- Usa la piattaforma solo per le fasce vuote. Se la sala è piena il sabato sera, non paghi per coperti che avresti comunque: limita la visibilità agli orari in cui hai capienza libera.
- Gestisci le prenotazioni dirette con un sistema senza commissioni. È qui che PrenotUP entra: canone fisso di 59 €/mese, prenotazioni illimitate via WhatsApp e Instagram con chatbot IA, promemoria anti no-show e CRM con dati di proprietà del ristorante.
Il confronto secco: 4.800 € di sole commissioni annue per il ristorante medio contro 708 € di canone PrenotUP, qualunque sia il volume. Se vuoi il conto sui tuoi numeri, il calcolatore nella pagina prenotazioni senza commissioni lo fa in trenta secondi; la timeline completa dei costi è nell'articolo quanto costa TheFork, il confronto diretto in TheFork vs PrenotUP e le alternative in alternativa a TheFork.
7. Domande frequenti sulle commissioni TheFork
Qual è la commissione TheFork per coperto?
Indicativamente tra 1,90 e 2,50 € per coperto prenotato, in base a contratto, città e piano. Le segnalazioni dei ristoratori nel 2026 arrivano a ~2,60 € a persona. Il valore del tuo contratto è in TheFork Manager.
Le commissioni sono uguali per tutti i ristoranti?
No: dipendono da contratto, città e piano. Al rinnovo possono cambiare — nel 2023 l'aumento medio del 12,6% contestato da FIPE l'ha dimostrato.
Oltre alla commissione per coperto, si paga altro?
Sì: il canone mensile del piano TheFork Manager e, opzionalmente, servizi di visibilità e promozione. Il canone si paga anche nei mesi in cui le prenotazioni calano.
TheFork Pay ha commissioni?
È annunciato come gratuito per ristoranti e clienti, ma è riservato ai locali partner: le commissioni per coperto sulle prenotazioni restano. In passato la stampa segnalava oneri transazionali (1,25% + 0,50 € per operazione). Verifica le condizioni sul contratto.
Come verifico le commissioni che pago davvero?
In TheFork Manager (versione web), sezione tariffe: moltiplica la tariffa per coperto per i coperti mensili della piattaforma e aggiungi il canone annuale. Quel totale è il costo reale del canale.
Come si riducono le commissioni TheFork?
Spostando i clienti abituali sui canali diretti (WhatsApp, Instagram, sito), limitando l'uso della piattaforma alle fasce vuote e gestendo le prenotazioni dirette con un sistema senza commissioni come PrenotUP: 59 €/mese fissi, qualunque sia il volume.
In sintesi: la commissione “piccola per coperto” diventa una delle voci di costo più grandi del bilancio del locale appena la moltiplichi per 12 mesi. Verifica la tua tariffa, calcola il totale — poi decidi quanto volume lasciare al canale che ti costa di più.